10 самых комфортабельных тюрем мира

Существует расхожее мнение, что об уровне развития общества можно судить по тому, как оно обращается с преступниками. Следуя этой логике, наиболее развитыми странами в мире являются скандинавские, а наиболее дремучими (если не учитывать стран третьего мира) — США и Россия.

Сознание граждан сверхмощных государств требует, чтобы преступник был не просто заключен, но и унижен. Однако другие страны, такие как Норвегия или Дания, не согласны с этим, настаивая, что единственным наказанием в цивилизованном обществе может быть лишь само по себе лишение свободы или принудительное лечение. И статистика свидетельствует в пользу последних: в США, к примеру, в тюрьмы возвращается около 50 – 60% отсидевших, а в гуманной Норвегии — менее 20%.

Недавние громкие смерти Веры Трифоновой и Сергея Магнитского заставляют лишний раз задуматься о том, как изменить российскую пенитенциарную систему к лучшему. Forbes предлагает обратить внимание на опыт самых гуманных и комфортабельных тюрем в мире.

Vestre Fængsel (Копенгаген, Дания)

Количество заключенных: 530

Тип: закрытая, мужская

Вестре — одна из самых старых тюрем в Дании — была построена еще в 1895 году, и в ней отбывают наказание осужденные не менее чем на пять лет. Тем не менее тюрьма эта, как сообщают все, кто когда-либо в ней побывал, производит самое позитивное впечатление.

Помимо тренажерного зала, библиотеки и медицинского центра здесь есть магазин, где продается почти все, что и в обычных магазинах, кроме алкоголя. Помимо этого заключенным выплачивается пособие в 50 крон (около €7 ) в день; также возможны дополнительные заработки, позволяющие получать 10 – 35 крон в час, однако вместо этого большинство (в особенности содержащиеся здесь иммигранты) предпочитает получать предлагаемое тюрьмой среднее образование .

Н адзиратели, из которых почти треть — женщины, проходят серьезную трехлетнюю подготовку (в том числе и психологическую), после чего получают за свою работу около €3000 в месяц. Проблемы местного руководства могут показаться забавными для россиян: в частности, оно озабочено ростом потребления сладостей среди заключенных, в результате чего Вестре раз в неделю посещает дантист.

Даже несмотря на « закрытый » , т. е. более строгий, характер учреждения и типичные для мест не столь отдаленных стену и решетки, форму здесь носят только охранники, а вот оружия при них нет. Подобная гуманность обходится недешево: обслуживающего персонала в Вестре больше, чем тех, кого, собственно, обслуживают.

Gelsenkirchen (Гельзенкирхен, Германия)

Количество заключенных: 558

Тип: закрытая тюрьма, мужские и женские блоки

Построенная в 1998 году за почти €92 млн тюрьма города Гильзенкирхен раскинулась на площади в 100 000 кв. м и является одной из наиболее современных тюрем Европы (недаром же ее постройке предшествовал конкурс среди архитекторов). Территория ее поделена на мужскую и женскую части, бараки которых выстроены полукругами, обрамляя большое спортивное поле.

В каждой части есть своя церковь и библиотека, а вот другие детали отличаются. Например, у мужчин есть школа (в том числе, курсы IT и курсы немецкого как второго языка), тогда как женщинам, в отличие от мужчин, позволяют гулять под присмотром за пределами тюрьмы.

Сильный пол работает в мастерских по обработке металла и в прачечных, а слабый — занимается садоводством и системами офисных коммуникаций. И мужчины, и женщины выполняют время от времени мануфактурные работы по поступающим с воли заказам.

Родственники могут посещать тюрьму три раза в месяц по 45 минут в общем зале, а примерным заключенным позволяют общаться с родными по 3 часа в отдельной комнате.

Halden Fengsel (Хальден, Норвегия)

Количество заключенных: 248

Тип: закрытая, мужская

Крупнейшая в Норвегии тюрьма открылась в 2010 году, и уже успела засветиться в различных мировых СМИ. Известно, что стандарты обращения с заключенными в стране фьордов едва ли не самые высокие в мире, но реальность превзошла самые смелые стереотипы, связанные со «скандинавской тюрьмой».

Здесь есть собственная звуковая студия, кулинарные курсы, граффити работы именитого художника Долка Лундгрена на стенах внутреннего двора и отдельный дом для ночевки с приехавшими родными — все это больше смахивает на пансионат.

У охраны здесь нет не только оружия, но даже наручников, а внешние стены отделаны кирпичами для придания им менее «казенного» вида. Внутреннее же убранство комнат, которые непросто назвать камерами (решеток на окнах, к примеру, здесь нет), напоминает, скорее, недорогие отели (уютный дизайн тюремных помещений и территории создавался с той целью, чтобы они как можно меньше отличались от повседневного внешнего мира).

Единственное явное напоминание о том, что это все-таки тюрьма, — 6-метровые блочные стены по периметру территории в 30 га, но и они прикрыты зарослями деревьев. Тем удивительнее, что наказание здесь отбывают вовсе не одни лишь проштрафившиеся адвокаты и недобросовестные налогоплательщики, но и самые что ни на есть убийцы и насильники; они наравне со всеми заполняют анкеты, основываясь на которых тюремное начальство составляет планы по улучшению содержания.

Justiz Zentrum Leoben (Леобен, Австрия)

Количество заключенных: 205

Тип: минимальная строгость; содержатся мужчины, женщины и несовершеннолетние

Наиболее противоречивая постройка Австрии расположена в Штирии, родной земле Арнольда Шварценеггера. Когда фотографии ультрасовременного Юридического центра в Леобене попали в интернет, разразилась нешуточная дискуссия о том, можно ли помещать преступников в лучшие условия, чем имеются у многих австрийцев, никогда не попадавших в тюрьму.

В ответ на это дирекция тюрьмы выступила с заявлением, согласно которому, построить здание, откуда нельзя сбежать, весьма просто, а вот сделать тюрьму, где люди могли бы оставаться людьми, гораздо сложнее. Для того чтобы люди оставались людьми даже в заключении, здесь и правда создано все необходимое, начиная с дизайна: комплекс построен знаменитым австрийским архитектором Джозефом Хохензимом, и внешне и внутренне он напоминает уютный корпоративный офис в стиле хай-тек.

Окна сделаны таким образом, чтобы пропускать наибольшее количество дневного света; мебель окрашена в светлые тона, а вместо тюремного дворика — сад со столами для настольного тенниса.

Внешняя стена тюрьмы защищена самыми современными технологиями, внутри же все открыто настолько, насколько это вообще возможно, и заключенные даже могут видеть живописные окрестности.

Помимо стандартного уже набора удобств типа спортзала или библиотеки в распоряжении местных обитателей также есть собственная кухня со стиральной машиной и даже лошадиная ферма. Однако совсем уж диким излишеством сторонникам ужесточения наказаний кажутся концерты, которые здесь время от времени дают сочувствующие заключенным музыканты.

Впрочем, несмотря на большое количество желающих отсидеть срок именно здесь, отбывают в Леобене наказание лишь те преступники, чей срок не превышает 18 месяцев.

Butner Federal Prison (Северная Каролина, США)

Количество заключенных: 3600

Тип: средняя и минимальная строгость, мужская

Американская пенитенциарная система считается довольно репрессивной и провоцирующей классовое неравенство: для «белых воротничков» здесь делаются послабления, главным из которых следует считать федеральный исправительный комплекс Батнер.

В число его известных постояльцев входят основатель крупнейшей в истории США финансовой пирамиды Бернард Мэдофф; покушавшийся на Рональда Рейгана Джон Хинкли; телевизионный евангелист Джим Беккер и различные CEO крупных компаний.

За комплексом закрепилось прозвище «Королевская жемчужина федеральных тюрем» и ClubFed (по аналогии с ClubMed), и внешне его легко перепутать со студенческим кампусом, если бы не колючая проволока на заборах.

Об особенностях местной повседневной тюремной жизни можно только догадываться, основываясь на отзывах вроде «персонал и помещения обладают хорошей репутацией» и красноречивых деталях. Например, здесь базируются лучшие во всей федеральной тюремной системе медицинский и психологический комплексы, а также лучшая в стране программа по реабилитации наркозависимых. Также известно, что в среднем на питание одного заключенного выделяется $2,70 в день, а в камеры проведено кабельное телевидение, в частности канал Discovery. Однако по-настоящему безопасными можно назвать только блоки минимальной строгости, в более строгих блоках поножовщина не редкость.

Bastoey (остров Бастой, Норвегия)

Количество заключенных: 115

Тип: минимальная строгость, мужская

Остров Бастой, расположенный во фьорде неподалеку от Осло, называют «островом надежды». По замыслу, первая в мире экологичная тюрьма должна развивать в заключенных чувство ответственности за окружающую среду, таким образом готовя их к дальнейшей полноценной жизни за пределами несуществующих, к слову, стен.

Большую часть электричества здесь получают от солнечных панелей, мусор сортируют и по возможности перерабатывают, а овощи и фрукты для кулинарных нужд выращивают здесь же. В экоактивности заняты все узники — каждый по способностям, и подобная концепция не только дает им возможность приобщиться к новым ценностям, но и позволяет государству экономить деньги: на содержание экозоны на Бастое тратится гораздо меньше, чем на другие норвежские тюрьмы (что должно немного успокоить граждан, беспокоящихся за расход своих налогов на преступников).

На 20 заключенных здесь приходится всего один охранник, но пока желающих взбунтоваться и таким образом обречь себя на более строгое место содержания еще не было. Более того, в анонимных интервью заключенные, не стесняясь, называют место своего заключения «летним лагерем»: работа на свежем воздухе, единение с природой, конные поездки и даже пляжный отдых (когда море достаточно прогревается). Естественно, предназначена тюрьма только для мелких преступников, проживающих в округе Осло.

San Pedro (Ла-Пас, Боливия)

Количество мест: 1500

Тип: мужская

В самой большой боливийской тюрьме нет охраны и нет как таковых камер. Но вместе с тем это и не курорт для заключенных норвежского типа. Здесь за мощными стенами находится резервация для правонарушителей, больше похожая на трущобы расположенного по другую сторону ограды Ла-Паса, чем на пенитенциарное учреждение.

Только четверь населения Сан-Педро являются заключенными, остальные же ждут окончания следствия или решения суда. Чтобы хоть как-то ограничить наркотрафик внутри тюрьмы, власти были вынуждены отменить существовавшую раньше практику туристических визитов, однако в целом (хотя каждый месяц здесь фиксируется около четырех смертей) полиция стремится не вмешиваться во внутренние дела, и заключенные стараются контролировать ситуацию самостоятельно — путем выборов представителей с особыми полномочиями.

Главный закон Сан-Педро весьма прост и предсказуем: если у тебя есть деньги — ты король. Территория разделена на 8 зон, и все платят за свое проживание. Лачуга в 4 кв. м в самой нищей части стоит около $10 в месяц, богатые же постояльцы платят $1000-1500 за все время пребывания в роскошных больших комнатах с удобствами. Еду в Сан-Педро можно купить на любой вкус, и продают ее такие же заключенные, пытающиеся хоть как-то заработать себе на проживание. Одиноким отцам здесь позволяется жить с детьми, которые при этом ходят в школы за пределами Сан-Педро. Главным же развлечением явлются футбольные матчи местных команд, объем ставок на которые превышает $20 000 в месяц. Кстати, как и в реальной жизни, наиболее способные футболисты имеют шанс перейти в более богатую команду и таким образом повысить свой социальный статус.

Viru (Йыхви, Эстония)

Количество заключенных: 1075

Тип: закрытая и открытая тюрьмы, мужчины и несовершеннолетние

В рамках процесса европеизации Эстония решила избавиться от советского наследия в виде тюрем лагерного типа и в 2006 году презентовала миру тюрьму Виру. Всего в 30 км от российской границы воздвигнут современный комплекс, где впервые объединены тюремные помещения и арестанский дом, то есть СИЗО.

Подрядчиком выступила строительно-девелоперская компания Merko Ethius, известная постройкой множества жилых домов, гостиницы Radison SAS и реновацией таллинского аэропорта. В свою очередь, они наняли в общей сложности 220 субподрядчиков, и в целом строительство обошлось в $120 млн.

Основной упор при строительстве был сделан на безопасность: все 14 зданий комплекса Виру соединены поднятыми закрытыми коридорами, а по периметру территории в 16 га расставлены электронные системы слежения, что позволяет использовать меньше охранников.

Но статус новой и современной тюрьмы обязывает развивать и социально важные аспекты: здесь есть спортивный зал, школа, часовня и мастерские. Все камеры двухместные, в каждой есть нейтрализующий запахи туалет, и даже разрешено установить собственный телевизор, если заключенный готов оплачивать кабельное ТВ из своего кармана.

Главный надзиратель Эдвард Ремсель вторит своим коллегам из скандинавских стран, стремясь не допускать возникновения в тюрьме криминальной субкультуры и рассуждая о правах заключенных и создании всех условий для того, чтобы они в дальнейшем нашли себя в жизни. Как и везде в Эстонии, при условии хорошего поведения заключенным положен отпуск — 21 день в год. Короче говоря, прямо под боком у России есть хороший пример того, как обращаются с оступившимися членами общества в цивилизованных странах.

Horserod State Prison (Северная Зеландия, Дания)

Количество заключенных: 221

Тип: открытая тюрьма, мужская и женская

Расположенная на самом востоке Дании Horserod является тюрьмой открытого типа, куда попадают, как правило, осужденные на срок менее пяти лет, — таких тюрем в этой стране больше чем закрытых (8 против 5).

Отношения между работниками и пациентами (назвать их надзирателями и заключенными язык не поворачивается) строятся по большей части на честном слове, нарушив которое можно попасть уже в более реальную закрытую тюрьму.

Ограда у этой тюрьмы весьма символическая, а жизнь внутри напоминает хорошего уровня пионерский лагерь для взрослых. Длинные одноэтажные домики с однокомнатными номерами, постриженные газоны, беговые дорожки, церковь, магазин, библиотека и здоровающиеся за руку с директором постояльцы. Здесь они совершенно свободны в своих перемещениях, стирают, готовят, едят и спят, когда им захочется (в 10 вечера бараки закрываются, однако отбоя как такового нет).

Особо поощряется работа в мастерских и участие в специальных программах вроде курсов управления гневом. Главной проблемой в этой ситуации становится невозможность контролировать локальный наркотрафик, ведь людей, вернувшихся после своего законного выходного дня (один раз в три недели ), даже не обыскивают. Впрочем, имеющим проблемы с наркотиками предписывают находиться в соответствующем отделении, где они обязаны сдавать уринотесты и следовать более жесткому режиму.

В самом же открытом отделении люди могут выходить на свободу хоть ежедневно, если им надо работать или учиться, но они всегда должны возвращаться на ночь в казенный дом. В семейном департаменте осужденные живут с детьми и, по обоюдному желанию, с супругами.

Cereso Chetumal (Четумаль, Мексика)

Количество заключенных: 1100

Тип: мужская

До недавнего времени Мексика оставалась, возможно, единственной страной в испаноговорящем Новом Свете, где была предпринята попытка создать цивилизованную тюрьму, перевоспитание в которой не носило репрессивного характера.

Возникавшие между заключенными конфликты, к примеру, здесь решались в боксерских поединках, которые устраивали при поддержке тюремного начальства и после которых конфликт, как правило, оказывался исчерпанным. Статистика показывала, что на протяжении более 10 лет в Chetumal не было зафиксировано ни одного случая насилия, хотя срок здесь отбывают злостные уголовники, в том числе грабители и драгдилеры, причем процент рецидивов среди отсидевших здесь был ничтожен.

Боксерскими поединками местная культурно-перевоспитательная программа не исчерпывалась: важное место в ней занимало изготовление различных товаров, которые выставлялись на продажу (в частности, здесь производили лучшие в округе гамаки), что позволяло заключенным иметь в камерах телевизоры и магнитофоны.

Собственно, именно это обстоятельство и положило конец карьере начальника тюрьмы Виктора Терразаса. В сентябре 2009 года после проведенной в тюрьме проверки он был отстранен от должности за многочисленные нарушения режима и излишества, которыми пользовались заключенные. В частности, занимавшаяся проверкой комиссия обнаружила в так называемых камерах класса люкс запрещенные к использованию в тюрьме телефоны, а также холодильники и нестандартную мебель, что, безусловно, в один день сделало пребывание в тюрьме менее комфортным.

ТОП-10 самых роскошных тюрем в мире

Когда мы думаем о тюрьме, мы представляем какое-нибудь страшное и мрачное место, лишённое всяких условий. Это прежде всего место, предназначенное для удержания людей от совершения других преступлений. Но некоторые тюрьмы являются противоположностью того, что мы о них представляем.

Многие заключённые этих роскошных тюрем живут в лучших условиях, чем большинство людей. У них в камерах есть удобные кровати, домашние кинотеатры и даже горничные.

Тюрьма Кордильеры, Чили

Тюрьма Кордельеры — это одна из самых удобных и простых к отбыванию срока заведений. Здесь предусмотрены такие удобства, которые есть только в дорогих отелях. Есть несколько теннисных кортов, бассейны, площадка для барбекю, ванные комнаты и даже спортзал с персональными тренерами. У заключённых свои небольшие домики со всем необходимым для жизни. Они живут лучше, чем большинство населения Чили.

Но эта особая тюрьма была для особых заключённых, которые были богатыми и влиятельными людьми, осуждённые за различные преступления. Народ Чили был очень недоволен таким «элитным» содержанием преступников. Дело дошло до крайней точки кипения, когда один из заключённых заявил, что охранники в этой тюрьме нужны только чтобы «держать его ствол». Власти быстро закрыли её, а заключённых распределили по другим спец учреждениям, но уже с более суровыми условиями.

Тюрьма Хальден, Норвегия

Тюрьма в городе Хальдене является самой гуманной тюрьмой в мире. Хотя заведение также критикуют за слишком уж мягкое отношение к заключённым. Большинство мест заключения имеют повышенную безопасность, колючую проволоку на стенах и вышки с надзирателями. Тут всё не так. В этой роскошной тюрьме даже нет привычной для нас охраны. Они не вооружены, потому что, по мнению администрации, оружие якобы создаёт атмосферу «лишнего запугивания». Между заключёнными и охранниками поощряется приятельские отношения.

На строительство тюрьмы затратили более 250 млн долларов. В ней содержатся опасные преступники: насильники, убийцы и извращенцы. В больших и светлых камерах есть холодильники, телевизоры и другая техника. Они обставлены дизайнерской мебелью, а на окнах нет решёток. Главной целью содержания здесь является реабилитация преступников, чтобы они после срока смогли вернуться в полноценное общество. Тут не лишают прав, а дают возможность взглянуть на мир другими глазами.

Тюрьма Шамп-Доллон, Швейцария

Раньше эта тюрьма не славилась хорошими условиями. Учреждение даже критиковали за плохое содержание и отношение к заключённым. Власти решили поменять ситуацию. Было выделено более 40 млн долларов, чтобы привести заведение в подходящий вид по европейским стандартам.

Теперь у большинства заключённых трёхместные камеры с ваннами, телевизорами и другими удобствами. Сейчас условия приравниваются к проживанию в трёхзвёздочном отеле.

Тюрьма Бастой, Норвегия

Это роскошная тюрьма, где заключённые работают на ферме, а в свободное время занимаются спортом или совершают конные прогулки. Она расположена на острове. Здесь нет высоких заборов и колючей проволоки.

Полученную продукцию реализуют по-разному. Часть идёт в качестве благотворительности в приюты, часть продаётся на нужды, а остатки идут на питание самих заключённых. Они живут в собственных коттеджах, заказывают блюда по желанию и ходят в личную сауну. Уровень рецидивов после отбывания сроков в этой экотюрьме очень низкий.

Тюрьма Цебу, Филиппины

Цебу стала знаменитой благодаря необычному способу реабилитации заключённых. Ежедневно заключённые посещают танцевальный кружок и занимаются танцами.

Сначала это было что-то вроде музыкального сопровождения на прогулках. Потом идейный вдохновитель Байрон Гарсия начал обучение танцам. Некоторые заключённые стали показывать такие успехи, что их видео с танцами стали набирать тысячи просмотров в интернете и становились вирусными. Но самым известным видео оказался клип Майкла Джексона The Thriller, где танцуют реальные заключённые именно из тюрьмы Цебу.

Тюрьма Соллентуна, Швеция

Заключённые в тюрьме Соллентула находятся в роскошных условиях. Даже многие европейские жители позавидовали бы им. У них комфортные камеры с мягкими диванами и кроватями. А также есть своя ванная комната. Особой гордостью здесь является тренажерный зал, который оборудован современными тренажёрами. В распоряжении заключённых находится кухня, где они сами себе по желанию могут приготовить еду.

Многие места заключения в Швеции были закрыты по причине отсутствия преступников. Власти Швеции предпочитают бороться с преступностью у истоков, чем тратить деньги на переполненные тюрьмы. Уровень преступности в стране один из самых низких в мире.

А вот о местах с очень высоким уровнем преступности читайте на most-beauty.ru в статье о самых опасных городах мира.

Тюрьма Аддивелл, Шотландия

Тюрьма Аддивелл — это самая дорогая и комфортабельная тюрьма в Шотландии. Дорогая, потому что на её строительство затратили более 130 млн фунтов стерлингов. В концепции тюрьмы лежит обучение заключённых по специальной программе. Предполагается, что преступники должны сами понять своё неправильное поведение и исправиться в будущем.

Но все надежды властей на эту программу провалились. В первый же год на территории регистрировали по два-три нападения в неделю. Похоже, что строительство тюрьмы стало пустой тратой денег налогоплательщиков.

Цент правосудия Леобен, Австрия

Это учреждение называют «тюрьма пять звёзд». В каждой камере есть телевизор. На территории расположен крытый теннисный корт, бассейн и тренажёрный зал. Всего тюрьма может вместить 205 человек. Она разрабатывалась как реабилитационный и антирецидивный центр.

Номера обставлены прекрасной мебелью, есть своя кухня и ванна. Заключённые могут носить любую одежду, чтобы не чувствовать себя в ограничении. Когда архитектора, спроектировавшего тюрьму, спросили, откажется ли он от проекта, если такие роскошные условия будут наоборот поощрять преступления, он ответил, что он только заботится о достоинстве и правах заключённых.

Тюрьма Аранхуэс, Испания

Тюрьма Аранхуэс интересна тем, что только в ней разрешаются «семейные камеры». Если у осуждённой пары есть маленькие дети, то они живут вместе в камере, пока ребёнку не исполнится 2 года. Потом ребёнка отправляют к родственникам или в интернат. Семейные камеры оборудованы игрушками и развивающими играми.

Главной целью является развитие у родителей института семьи, любви к детям и навыков воспитания.

Тюрьма Пандок-Бамбу, Индонезия

Простые жители Индонезии были шокированы, когда узнали, в каких условиях содержатся заключённые в тюрьме для женщин Пандок-Бамбу. В основном здесь содержатся преступницы, которые имеют проблемы с наркотиками.

В их камерах есть всё, о чём не могли мечтать даже сами индонезийцы. Телевизоры, мягкая мебель, ковры и техника. Досуг тоже хорошо организован. Вечером можно сходить в караоке или посетить салон красоты. Есть много кружков для домохозяек. Тюрьма нацелена на реабилитацию наркоманок и возвращение их в нормальную жизнь.

Самые комфортабельные тюрьмы мира

Тюрьма Халден Фенгсель (Халден, Норвегия)

Журнал «Forbes», знаменитый составлением всевозможных рейтингов, после череды смертей в российских СИЗО, озаботился проблемой содержания осужденных и подозреваемых в разных странах. Так появился список самых гуманных тюрем мира. Нетрудно заметить, что исправить преступника, а не устрашить его чудовищным наказанием, стараются преимущественно в скандинавских странах, которые по уровню жизни занимают лидирующие позиции.

эта тюрьма, построенная в 2010 году, считается едва ли не самой гуманной в мире. У охраны здесь нет ни то, что оружия, но даже наручников. Комнаты для заключенных даже трудно назвать камерами. В них нет решеток на окнах и, в целом, они больше похожи на помещения недорогого отеля.

В тюрьме Хальден Фенгсель есть собственная звуковая студия, кулинарные курсы. Для ночевки с приехавшими родными имеется отдельный дом, больше похожий на пансионат. На стенах внутреннего двора работы известного художника Долка Лундгрена.

Удивительно, но наказание здесь отбывают, в том числе, люди, совершившие тяжкие преступления, — насильники и убийцы.

Тюрьма на острове Бастой (Норвегия)

Первая в мире экологическая тюрьма расположена на острове Бастой, неподалеку от Осло. Большую часть электричества здесь получают от солнечных панелей, мусор сортируют и по возможности перерабатывают, на острове выращивают почти все овощи и фрукты, которые входят в местный рацион. В такой деятельности заняты все заключенные, что позволяет не только приобщить их к новым ценностям, но и дает возможность государству существенно сэкономить на содержании тюрьмы. На 20 заключенных приходится всего один охранник, но бунтов и побегов не было.

Островная тюрьма больше похожа на летний лагерь — работа на свежем отдыхе, отдых на пляже, конные прогулки. Стоит отметить, что здесь содержатся только осужденные за мелкие преступления.

Тюрьма Вестре в Копенгагене (Дания)
Тюрьма Вестре была построена в датской столице еще в конце XIXвека. В ней отбывают срок не мелкие хулиганы и оступившиеся клерки, а серьезные преступники — в Вестре попадают только те, кто осужден не менее чем на пять лет. Однако для них созданы такие условия, какие и не снились российскому зеку. Есть тренажерный зал, библиотека и медицинский центр. Есть даже магазин, где продается все, кроме запрещенного в тюрьме алкоголя. Деньги у заключенных имеются. Им положено пособие в 1500 крон в месяц (это около 7800 рублей), кроме того, существуют дополнительные заработки, которые позволяют получать до 35 крон в час. Важная возможность для мигрантов — в Вестре заключенные могут получать среднее образование.

В Вестре охранники не носят при себе оружие. Несмотря на это, нападений на надзирателей нет — никому не хочется попасть в гораздо более суровые условия. Работники тюрьмы проходят специальную трехлетнюю подготовку, в том числе и психологическую. Как отмечает «Forbes», проблемы местного руководства могут показаться забавными большинству россиян — так, власти тюрьмы озабочены ростом потребления сладкого среди заключенных, поэтому раз в неделю Вестре посещает стоматолог.

Юридический центр в городе Леобене (Австрия)
Когда фотографии этой ультрасовременной тюрьмы в стиле хай-тек попали в интернет, в Австрии разразился скандал. Пользователи сети задавались вопросом, могут ли преступники жить в таких условиях, которые не по карману многим законопослушным гражданам. Дирекция тюрьмы в ответ заявила, что легко построить здание, откуда нельзя сбежать, гораздо труднее — возвести тюрьму, где люди могли бы оставаться людьми. И это, действительно, так.

Юридический центр сделан так, чтобы внутри него было как можно больше света. Мебель окрашена в светлые тона, а вместо тюремного дворика — столы для настольного тенниса. Это не единственное развлечение. К услугам заключенных не только библиотека, спортзал, но и собственная кухня, и даже конная ферма. Время от времени в Юридический центр приезжают музыканты с концертами. Впрочем, попасть в эту тюрьму могут только те, чей срок не превышает 18 месяцев.

Тюрьма в городе Гельзенкирхене (Германия)

В конце 90-х годов на постройку этой тюрьмы был объявлен архитектурный конкурс. Она обошлась без малого в сто миллионов евро и является одной из самых современных тюрем Европы. Территория ее поделена на мужскую и женскую части, бараки которых выстроены полукругами, обрамляя большое спортивное поле.

Федеральная тюрьма Батнер (Северная Каролина, США)

Считается, что в американских тюрьмах редко заботятся о заключенных. Исправительный центр Батлер — редкое исключение. Его даже называют «Королевская жемчужина федеральных тюрем». Причина проста — обычных преступников здесь не держат. Обитатели Батлер, как правило, очень богатые люди. Нередко это топ-менеджеры известных компаний. Именно, в Батлер отбывает свой 150-летний срок один из создателей биржи Nasdaqи крупнейшей в истории финансовой пирамиды Бернард Мэдофф.

В Батлере — лучшие во всей федеральной тюремной системе медицинский и психологический комплексы, а также лучшая в стране программа по реабилитации наркозависимых.

Исправлению заключенных способствует довольно обширный штат психологов, учителей, менеджеров, капелланов и социальных работников. Они участвуют в специальных программах для молодых правонарушителей, чтобы они не потеряли навыки жизни на воле. Родственники могут посещать тюрьму три раза в месяц по 45 минут в общем зале, а примерным заключенным позволяют общаться с родными по 3 часа в отдельной комнате.

Тюрьма Хорсерод (Северная Зеландия, Дания)

В нашем понимании учреждение Хорсерод, расположенное на самом востоке Дании, и тюрьмой-то трудно назвать. Длинные одноэтажные домики с однокомнатными номерами, постриженные газоны, беговые дорожки, церковь, магазин, библиотека.

Осужденные совершенно свободны в своих перемещениях, они могут готовить, есть, стирать, ложиться спать, когда пожелают. Они могут даже выходить на свободу, если им надо работать или учиться, но на ночь обязаны возвращаться. В семейном департаменте осужденные живут с детьми и, по обоюдному желанию, с супругами. Это так называемая тюрьма открытого типа, в Дании таких большинство.

Топ 10 самых комфортабельных тюрем мира

Наш топ 10 самых комфортабельных тюрем мира расскажет о местах, где люди лишаются свободы, но не комфорта.

10 Тюрьма Сан-Антонио

Эта тюрьма находится на острове Маргарита в Венесуэле. Преступники могут сами готовить себе еду, развлекаться с помощью Интернета и телевизора. Есть возможность зарабатывать деньги. Родственникам разрешено навещать заключенных в любое время. Для детей преступников, которые придут навестить родителей, даже предусмотрены игровая площадка и четыре бассейна. По выходным в эту тюрьму могут приходить и вовсе посторонние посетители.

9 Butner Federal Prison

Эта тюрьма расположена в Северной Каролине, в США. Заключенным предоставлены все обычные удобства. В камерах имеется кабельное телевидение. Системы медицинской и психологической реабилитации, которые применяются в этой тюрьме, входят в число лучших в США.

8 Соллентунская тюрьма

Эта тюрьма находится в Соллентуне, в Швеции. После рабочего дня преступники возвращаются в свои камеры. Это помещения довольно просторны, хорошо освещены, оборудованы кондиционерами. Заключенным предоставляется медицинская страховка и четырехразовое питание. Отличная библиотека и Интернет-зал не позволяют преступникам скучать. Имеется внутренний магазин.

7 Gelsenkirchen

Эта тюрьма расположена в Гельзенкирхене, в Германии. Для мужчин и женщин были построены отдельные блоки. У мужчин есть возможность обучаться на специальных курсах, изучая иностранный язык или основы IT-технологий. Женщинам разрешается отправляться на прогулку за пределы тюрьмы в сопровождении надзирателя. «Gelsenkirchen» может похвастаться обширным штатом психологов, социальных работников, капелланов. В результате их стараний эта тюрьма обладает очень низким процентом рецидивистов.

6 Vestre Faengsel

Эта тюрьма, которая была построена в XIX веке, находится в Копенгагене, в Дании. Преступникам обеспечивают качественное медицинское обслуживание и предоставляют возможность получить среднее образование. Свободное время они могут проводить в обширной библиотеке или современном тренажерном зале. Все заключенные получают ежедневное пособие. Если у них есть какие-то специальные профессиональные навыки, это позволяет заработать дополнительные деньги. Потратить их можно в магазине, расположенном на территории тюрьмы. В нем продается почти все, кроме алкоголя.

5 Justiz Zentrum Leoben

Эта тюрьма находится в Леобене, в Австрии. Ни снаружи, ни внутри «Justiz Zentrum Leoben» не похожа на обычную тюрьму. Огромные окна позволяют наполнить камеры солнечным светом и предоставить панорамный вид на город. Заключенным разрешается самостоятельно готовить себе еду. Во внутреннем дворике расположился сад со столами для настольного тенниса. По выходным в тюрьму приезжают музыканты, которые устраивают концерты для преступников.

4 Viru

Эта тюрьма, расположенная в суперсовременном комплексе зданий, находится в Йыхви, в Эстонии. Двухместные камеры больше напоминают комнаты в студенческих общежитиях. Заключенным, проявившим примерное поведение, полагается трехнедельный отпуск.

3 Bastoey

Эта экотюрьма находится на острове Бастой, в Норвегии. Она обеспечена электричеством благодаря солнечным панелям. В тюрьме выращиваются экологически чистые овощи и фрукты. Имеется небольшая ферма. Отходы сортируются и, насколько возможно, перерабатываются на месте. На 20 преступников приходится 1 надзиратель, а всего в тюрьме могут находиться 115 заключенных. Им разрешено свободно перемещаться по острову и купаться в море.

2 Halden Fengsel

Эта тюрьма находится в Хальдене, в Норвегии. На окнах камер нет решеток. Охранники не имеют ни оружия, ни наручников. Внутренние дворики расписаны граффити известных художников. Вокруг здания – парк площадью 30 га, который окружен стеной, которая почти незаметна за зарослями.

1 Horserod State Prison

Эта открытая тюрьма находится в Северной Зеландии, в Дании. Длинные одноэтажные домики разделены на однокомнатные номера. Имеются беговые дорожки, церковь, магазин, библиотека. Заключенные самостоятельно готовят и стирают. В 22:00 они должны вернуться в свои камеры, но отбоя, по сути, нет. Преступники могут работать в мастерских и посещать курсы. Самое открытое отделение позволяет заключенным выходить за территорию тюрьмы хоть каждый день, если им необходимо учиться или работать. Необходимо только возвращаться в тюрьму на ночь. В семейном департаменте заключенные могут жить вместе с детьми и супругами.

При создании вышеперечисленных тюрем решили не лишать преступников привычных удобств и развлечений, а также постарались предоставить им как можно больше комфорта и возможностей.

Что попробовать в Армении: традиционная кухня и еда

В путешествиях среди самых ярких впечатлений у меня остаются запахи и вкусы. На мой взгляд, яркость «картинки», которую ты успел увидеть и восхититься в определенный момент, сиюминутна и, к сожалению, очень быстро стирается из памяти. Другое дело — вкусы и запахи, которые всю жизнь могут напоминать о теплом летнем вечере в уютном кафе или о шумной вечеринке в кругу друзей.

По моим наблюдениям, традиционная еда каждой страны практически идеально отражает нравы и характер местных жителей. Так, «взрывоопасная» острая мексиканская еда напоминает темпераментных мексиканцев, «высокая кухня» Франции с ее неизменно маленькими порциями — о французах, даже еду превративших в искусство; на контрасте с французской кухней, простая и горячо любимая мною итальянская кухня напоминает об открытых и душевных итальянцах. А японская, зачастую для нас непонятная, в очередной раз доказывает: этот народ предпочитают эстетику во всем, начиная от оформления блюд и заканчивая самой едой. Это целая философия, и список можно продолжать бесконечно.

Опираясь на такие наблюдения, традиционная армянская кухня, пожалуй, такая же многогранная и контрастная, как и сама Армения. Бытует мнение, что в кухне народов Закавказья преобладают мясные и жирные блюда. Отчасти это так, но, посетив Армению, вы удивитесь, насколько разной может быть как страна, так и ее кухня, которая предлагает также достаточно большой выбор для веганов. Хотя прихватить в Армению одежду на размер больше всё же не помешает.

Пожалуй, я чуточку подробнее остановлюсь на самых интересных и достойных внимания блюдах армянской кухни, а еще для самых настоящих гурманов расскажу, в каком из регионов правильнее всего готовят тот или иной специалитет.

Кухня Арцаха (Нагорного Карабаха)

Как я уже упомянула, некоторые традиционные армянские блюда нужно есть в определенных городах и регионах страны, где их готовят лучше всего, тщательно соблюдая все необходимые правила и старинную рецептуру.

Именно поэтому я решила несколько отделить и выделить арцахскую кухню, где есть достойные особого внимания блюда и деликатесы, которые умеют готовить только здесь. Кстати, одним из секретов долголетия жителей Архаца считается также местная еда, которая готовится только из свежих, экологически чистых продуктов.

Женгялов хац

Это кулинарная визитная карточка Арцаха. Настоящий женгялов хац — своеобразная лепешка с начинкой из не менее чем 25 видов различной зелени. Впервые я попробовала женгялов хац несколько лет назад в одном из эко-ресторанов Гарни. Вкус необычный, но второй раз я бы его не заказала.

А недавно судьба занесла меня в Степанакерт, столицу Нагорного Карабаха, где, как вы уже поняли, грех не попробовать местные блюда. И вот уже здесь я попробовала настоящий женгялов хац, который приготовили местные жители прямо на моих глазах. Есть его нужно в горячем виде, прямо у раскаленной сковородки. Но что самое важное, начинка действительно должна состоять из десятка видов зелени, а не то вы рискуете остаться разочарованными.

Тапака по-арцахски

Невероятно вкусное и сочное блюдо, в состав которого входит прожаренный и выложенный слоями картофель, лук, баклажаны, перец, помидоры и масо ягненка.

Мой «Топ-5»

Наверняка, читая статью, вы уже успели задать себе вопрос: «А где же сладости»? Признаюсь, я неисправимая сладкоежка, поэтому большая часть армянских сладостей будет в моем шорт-листе:

Суджух. Чтобы не было недоразумения, скажу сразу: в Армении есть два вида суджуха: мясной и сладкий. О последнем и пойдет речь. Он готовится из грецких орехов и виноградного сока, который приправляют секретными ингредиентами для изумительного аромата. Суровые армянские «маркетологи» почему-то назвали суджух «армянским сникерсом», на мой же взгляд, это оскорбление. Суджух заслуживает гораздо большего. Попробуйте, и вы поймете о чем я.

Гата — это еще один армянский десерт, который стоит попробовать. Бывает разной формы и с различными начинками, которая зависит от региона, в котором ее готовят. Я люблю традиционную гату: ее пекут в форме пышного печенья с вкуснейшей начинкой из сахара, муки и масла, которая называется хориз. Кстати, если вы побываете в Гарни или Гегарде, то сможете приобрести гату в форме большого круглого пирога. Здесь это одна из самых популярных и знаковых сладостей.

Спас. Перейдем к друзьям фигуры. Говоря кратко, это кисломолочный суп, который едят как горячим, так и холодным. Готовят его из мацони — кисломолочного продукта, который обладает очень приятным вкусом и целым списком полезных свойств. Кстати, из него же готовится тан — традиционный освежающий напиток. А сцеженный мацони сам по себе является салатом или основой для других салатов, например, освежающего летнего с огурцами и чесноком.

Лаваш — это хлеб, и блюдом его не назовешь. Но он однозначно заслуживает особого внимания. Эта тоненькая лепешка незаменима в армянской кухне. Купить лаваш можно в любом магазине, однако, если вы побываете в Армении, то настоятельно рекомендую попробовать настоящий лаваш, приготовленной в специальной печи — тандыре: именно так вы почувствуете его настоящий вкус. К неизменным плюсам лаваша, помимо вкуса, можно отнести его низкую калорийность, а также универсальность, ведь завернуть в него можно абсолютно любую начинку, что и делают армяне испокон веков.

Сухофрукты и алани. Радующие глаз «бусы» из разнообразнейшего ассортимента сухофруктов и орехов можно найти на любом рынке Армении. Это тот случай, когда вкус прямо пропорционален полезным свойствам. Предлагаю обратить ваше внимание также на алани — высушенные персики, начиненнын орешками и сахаром. Кстати, подобные десерты, но в горячем виде, подают также в армянских ресторанах. В частности, речь идет о яблоках и яйве, а начинка может быть обогащена изюмом, корицей и другими пряностями.

На заметку: Очень многие рестораны как Еревана, так и регионов предлагают целые программы и мастер-классы для любознательных туристов-гурманов. Так, вы можете принять участие в выпекании лаваша, приготовлении долмы и других национальных блюд армянской кухни.

Процесс очень интересный и помогает еще раз прикоснуться к традициям и истории страны.

Армянские напитки

С кратким экскурсом по армянским блюдам вроде бы разобрались. Но какое же армянское застолье без вина, коньяка, или, к примеру, тутовой водки!

Коньяк и вино

Если армянский коньяк, в частности «Арарат» и «Ной», известен во всем мире и не требует особого представления, то армянское вино незаслуженно, на мой взгляд, находится в тени своего «старшего брата». А ведь история виноделия в Армении, на минуточку, насчитывает около шести тысяч лет! Очередными тому доказательствами стали раскопки в селе Арени, где были обнаружены древнейшие винные погреба и кувшины.

К слову, в Армении же находится один из трех в мире хранилищ-музеев, коллекция которого насчитывает более 3 000 видов вина, выдержанных на протяжении веков.

Именно поэтому, а еще потому, что армянские вина обладают изумительным вкусом, я настоятельно рекомендую их к дегустации.
Сортов как белого, так и красного вина в Армении много, а винных заводов около десятка. Перечислять все я, пожалуй, не стану, скажу только, что недавно открыла для себя белое вино Кoor из региона Вайоц Дзор. Это сухое вино из исконно армянского сорта винограда воскеат. Вкус бесподобный, поэтому, если будете в Армении, можете смело спрашивать в ресторанах о его наличии, так же как и красного сухого вина Areni, обладающего изысканными древесными нотками из-за выдержки в особых дубовых бочках в течение нескольких лет.

Читайте также:

Самолет задержан

Также, я уверена, вас не оставят равнодушными ароматные фруктовые и ягодные вина, которые можно приобрести даже у местных сельских жителей, например, в селе Арени. Армяне мастерски готовят вина из айвы, сливы, граната, вишни, малины и других ягод и фруктов.

Каждый год, в мае, в Армении проходят винные фестивали. Организуются они обычно в соответствующих регионах страны и проходят с шумным весельем, народными песнями и плясками и дегустацией вина и местных сыров и сладостей.

А в самом Ереване «меккой» вина с недавних пор стала центральная улица Сарьяна , где один за другим сменяют друг друга винотеки и уютные кафешки с весьма внушительной винной картой для достойного аперитива.

Напоследок

Итоги и выводы об армянской кухне я оставлю для вас, но в заключение хочу упомянуть еще несколько фактов:

После переезда в Армению многих сирийских армян кухня страны несколько разнообразилась и включила в себя еще больше пряных восточных ароматов. Сейчас в Армении, в частности в Ереване, открыто несколько достойных кафе и ресторанов, где подают также вкуснейшие блюда сирийской и ближневосточной кухни: фалафель, табуле, лагмаджо, хумус и многое другое!
В национальных армянских ресторанах и тавернах подают не только исконно армянские блюда. Блюда народов Кавказа и Закавказья также широко представлены в меню, так что не удивляйтесь. Кстати, сдаю явки-пароли: в таверне «Ереван Пандок» подают одни из самых вкусных национальных блюд, а на улице Туманяна есть хинкальная, где хинкали, по признанию многих моих знакомых туристов, вкуснее, чем во многих ресторанах Тбилиси. Чем не повод для сравнения?
Что еще сказать? Фрукты и еще раз фрукты! Сладкие, как мед, и сочные абрикосы, инжир и персики — настоящая визитная карточка солнечной Армении. Так что скорее пакуйте чемоданы и вперед за новыми гастрономическими ощущениями!

Сезонный гастротуризм. 10 зимних блюд Армении

Новогодний стол армянской семьи – это микс местной традиционной кухни, советского стандартного новогоднего меню и европейских блюд. Но стоит ли есть здесь салат «Столичный» или буженину, если существует множество зимних блюд, которые просто необходимо продегустировать именно в Армении? И какую еду нужно пробовать во время зимней поездки по стране, помимо общеизвестных шашлыка, толмы и хашламы? На самом деле, есть огромное множество как мясных, так и вегетарианских рецептов, на которые стоит обратить внимание в Армении зимой. Тем более, что каждый регион тут еще и имеет свои особенности. Рассказываем про 10 блюд, которые обязательно нужно попробовать во время зимнего путешествия в Армению, – и где это можно сделать.

Фото: Yeremyan Projects

У одних круглая тыква ассоциируется с каретой Золушки, у других – с Хеллоуином. Но в Армении тыква – это в первую очередь два любимых зимних лакомства: тыквенное варенье и хапама. Готовка хапамы не очень трудоемкий и красивый ритуал: очищенную полость тыквы начиняют рисом с сухофруктами и запекают в печи. А когда при подаче готового блюда ты лишь только приподнимешь крышку тыквы – на тебя дует запах теплого золотого осеннего дня.

Кстати, помимо классической хапамы, в Армении можно найти мясную версию с курицей, телятиной и ягненком.

Где пробовать? Ресторан «Лаваш» (ул. Туманяна, 21, Ереван)

Фото: Yeremyan Projects

Большинство любителей мяса в Армении ждут не дождутся начало месяцев, в названиях которых присутствует буква «р» – с сентября по апрель. По традиции именно тогда готовят хаш – наваристый бульон из костей. В некоторых регионах вместе с костями готовят и брюшину. Готовка хаша – целый ритуал, когда мужчины собираются с вечера и на протяжении всей ночи варят блюдо на самом маленьком огне. А рано утром в глубокую тарелку кладут готовый хаш, крошат сушеный лаваш, мелко порубленный чеснок или чесночную пасту, солят по вкусу – и при помощи куска мягкого лаваша руками едят блюдо. На стол вместе с хашем обязательно подают соленья, свежую зелень и ароматную редьку. Кстати, именно редька и холодная водка помогают легче переварить наваристый хаш.

Где пробовать? Сеть ресторанов «Пандок Ереван» (ул. Пароняна, 2; Амиряна, 5; Хорянаци, 29/2; ул. Теряна 91; пр. Исакова 48А, Ереван)

Истинно гюмрийское блюдо, внешний вид которого может привести неподготовленного гурмана в ужас – это запеченная баранья или овечья голова. Если овечья кялла совсем небольшая, и ее хватит на одного или максимум двух человек, то коровья голова – это повод для компании от 4-х человек. Считается, что с одной головы можно попробовать до девяти видов различных вкусов: от нежных щек до языка и мозга, который подают отдельно.

Где пробовать? Рестораны «Еранкюни» (ул. Черничевского, 80, Гюмри) и Gwoog Gastrohouse (пр-т Тиграна Меца, 11/3, Гюмри)

Фото: Gwoog Gastro house

Что может быть общего между французскими и гюмрийскими бедняками, жившими несколько сотен лет назад? Их главная еда – черствый хлеб, лук и сыр. Если во Франции из этого готовили луковый суп, то в Ширакской области Армении (с центром Гюмри) куски сушеного лаваша, томленый лук и сыр из нежирных сортов молока превратились в панрхаш – панир (сыр) и хаш (смотри выше).

Где пробовать? Ресторан «Ани» (ул. Абовяна, 133/2, Гюмри)

Суп из авелука (Цахкунк, Гегаркуник)

Фото: Анаит Минасян

Многие ассоциируют Армению с шашлыком и кебабом, но в армянской кухне (и даже в зимнем меню) немало блюд, которые будут по душе вегетарианцам. Среди них – суп из авелука, или конского щавеля. На вид неприглядное зеленовато-коричневое блюдо на самом деле невероятно питательное и согревающее. В состав этого супа вместе с авелуком входят пассерованный лук и булгур, дробленая пшеница или чечевица.

Где пробовать? Ресторан «Цахкунк»

Этот материал мы выпустили при поддержке Комитета туризма Армении, он стал продолжением серии статей, посвященных этой богатой на исторические места и притягательную природу стране.

Армения – идеальный вариант для искушенного путешественника, ведь каждый из ее регионов уникален с точки зрения ландшафта, истории, архитектуры, культуры и кухни. Советуем не откладывать путешествие: Армения прекрасна в любой сезон.

Еще одно вегетарианское блюдо. Спас – это кисло-сладкий суп из мацуна с пшеном. В холодную погоду очень приятно выпить теплую кружку или пиалу со спасом, посыпанным небольшим количеством свежих листьев кориандра или, в зависимости от региона Армении, перетертой в порошок сушеной мятой.

Рекомендовать определенное заведение, где можно попробовать самый вкусный спас, – бессмысленно. Блюдо готовят по всей Армении, разница будет лишь в консистенции: где-то она более жидкая, где-то гуще. Так же могут отличаться разновидности сушеной зелени, которую добавляют в спас.

Куркут и ариса (Капан)

Стоит доехать до региона Сюник, чтобы попробовать куркут – приготовленное на мелком огне блюдо из свинины или баранины с пшеничной крупой. Кастрюлю с ингредиентами ставят в тонир (земляную печь) и томят около 12 часов. Таким образом мясо разваривается и сливается с пшеном в однородную ароматную массу. Но в отличие от Сюника, в остальных областях Армении более популярен вариант этого блюда с курицей – ариса. Кстати, иранские армяне арису подают посыпав щепоткой корицы.

Где пробовать? Ресторан «Хуступ тонратун» (ул. Шаумяна, 33, г. Капан)

Фото: Анаит Минасян

Если окажешься в регионе Сюник, но предпочитаешь вегетарианскую кухню – обязательно попробуй кялангеш. Это блюдо в кухню Восточной Армении привнесли выжившие после Геноцида армян.

В зависимости от региона Армении, в блюдо добавляют различные виды сушеной зелени. Однако основа блюда проста: слой сушеного лаваша, слой пассерованного на мелком огне лука, вареной чечевицы и кипящего мацуна. Лаваш моментально впитывает влагу от мацуна. Блюдо едят руками, при помощи куска мягкого лаваша.

Где пробовать? Ресторан при отеле «Егевнут» (Ереванское шоссе, 7, Горис)

Фото: Анаит Минасян

Как и у многих других народов, у армян есть традиция засаливания и маринования овощей. Поэтому в каждом регионе свой крчик – суп с засоленной капустой. А в городе Апаран, который знаменит в первую очередь чистой родниковой водой и высокогорными пастбищами, свой особый вид крчика. Туда, помимо классического набора ингредиентов, обязательно кладут соленое луковичное растение, произрастающее на склонах самой высокой горы Республики Армения – Арагаце.

Где пробовать? Ресторан «Акут» (ул. Баграмяна, 36, Апаран)

Гата и пахлава (Гавар)

Обязательные сладости на праздничном столе в Армении – пахлава и гата. Гата – это круглая сладкая выпечка с ароматной сахарной начинкой, в идеале готовится в тоныре. Пахлава – арабское блюдо, а в Армении знаменита его версия из города Гавар, что располагается на западном берегу озера Севан. Здесь пахлава от опытной мастерицы имеет не меньше двадцати слоев теста с орехово-коричной начинкой.

Где пробовать? Главная пекарня города Гавар «Ангрет» (ул. Заргаряна 11, Гавар) . Для новогоднего стола гаварскую пахлаву заказывают даже из Еревана. В этой же пекарне можно поучаствовать в мастер-классе по приготовлению пахлавы и научиться печь лаваш.

Армянская кухня — 25+ блюд, которые стоит попробовать в Армении

Барев, друзья! Этот пост для гурманов, да. Армянская кухня славится далеко за пределами страны, а национальные армянские блюда часто можно встретить и в России, но все же лучше попробовать их на родине.

Пока мы путешествовали по стране, многое успели продегустировать и ответственно заявляем — еда — это то, ради чего стоит приехать в эту закавказскую республику! Наш друг из Армении Арам (с которым мы познакомились в Ереване) рассказал, что такое хаш и с чем правильно кушать долму, а также сводил в ресторан, где подают лучший женгялов-хац.

На столе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, зелень, лаваш, различные сыры и молочные продукты — это то, без чего точно не обойдется армянское застолье.

Понятно, что блюда армянской кухни отличаются еще большим разнообразием, чем мы рассмотрели в этой статье, расскажем про самые вкусные и популярные, которые обязательно стоит попробовать, если вы приехали в Армению, и которые можно приготовить дома.

Армянская кухня — супы

Хаш — самый популярный армянский суп, готовится из говяжьих ног в течении почти суток. Хаш обычно едят рано утром на завтрак, подавая несоленым вместе со свежей зеленью, солью в отдельной тарелке, измельченным чесноком и тонким лавашом.

Считается, что хаш едят ранним утром, чтобы снять похмельный синдром, обязательно горячим и с чесночком!

Спас — армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы (дзавар). Его едят как горячим, так и холодным, в кафе можно заказать оба варианта. Так как суп без мяса, то отлично подойдет вегетарианцам, нам понравилось!

Бозбаш — суп из мяса, готовится традиционно из баранины с добавлением кусочков картошки, перца, лука, баклажанов и заправленный томатной пастой.

Национальные армянские блюда — основное

Хоровац или попросту шашлык. Без этого блюда невозможно себе представить армянскую кухню. Существует около 20 видов хороваца, например «карси зоровац»- жареный на углях, «хазани-хоровац» — сделанный в кастрюле.

Блюда армянской кухни

Кюфта — мясные шарики из специально отбитого мясного фарша. В него добавляются специи, лук, яйца, потом скатываются шарики и кидаются в воду. Вообще, слово «кюфта» пришло из персидского языка, оно означает «мясные шарики». Во многих странах Востока есть такое блюдо, можно встретить в Турции, Иране, Индии.

Тжвжик — говяжьи внутренности обжаривают на сковороде, а потом добавляют соль, репчатый лук, помидоры, перец и специи: паприку и базилик. Обязательно потом сверху посыпать свежей зеленью.

Ариса — каша из круглозерной пшеницы с добавлением курицы и сливочного масла.

Закуски

Долма — фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.

Есть вегетарианский вариант: Пасуц-долма с фасолью, нутом и чечевицей, обернутая в листья квашеной капусты. Такая в отличие от мясной употребляется холодной.

Женгялов-хац — хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка. укроп, свекольная ботва, шпинат.

Мшош — армянская закуска-салат с чечевицей с добавлением кураги и грецкого ореха. Подается с зеленью.

Популярной закуской к основным блюдам является цицак — квашеный острый перец, вкуснятина!

Хлеб и мучные изделия

Конечно же нельзя представить Армению без тонкого лаваша. Его любят по всему миру, в том числе и в России. Традиционно лаваш готовится в тонире (глиняном сосуде, что-то типа тандыра), а растапливают его виноградной лозой.

На армянском столе можно часто увидеть матнакаш — круглый хлеб из пшеничной муки.

Молочные продукты

Самым известным традиционным молочным продуктом в Армении является мацун ( в Грузии его называют «мацони») — просто говоря, густое кислое молоко. Летом мацун разбавляют водой и получается тан, который хорошо освежает и охлаждает, ведь жара в это время года стоит нереальная.

Большим почетом на армянском столе пользуются сыры: чечил (плетеный в косичке), мотал (рассыпчатый сыр), чанах (рассольный сыр, вымачиваемый в специальном рассоле, немного острый и соленый).

Алкоголь и безалкогольные напитки

Ну конечно же коньяк — армянский напиток номер один. Это не значит, что в Армении только его и пьют, просто это главный экспортный продукт страны. Сейчас специально для производства коньяка в Армении выращивается шесть сортов винограда, а сам коньяк делят на ординарный, марочный и коллекционный. Зайдите на завод «Арарат» в Ереване и попробуйте!

Тутовая водка «Арцах» — крепкий напиток, настоянный на белых тутовых ягодах, впервые появился в Нагорном Карабахе. Обладает насыщенным вкусом и ярким ягодным ароматом.

Вино. Хотя принято считать, что лучшие вина производят в соседней Грузии, в Армении мы нашли отличное вино. Его делают только в одном регионе, недалеко от селения Арени.

Минеральная вода «Джермук» — тоже знаменитый экспортный продукт, разливающийся на одноименном курорте. рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка, заболеваниях нервной системы, да и просто в процессе еды.

Кофе. Наверное, каждый житель Армении утром выпивает чашечку ароматного кофе. Здесь его варят очень крепким на углях или песке. Кстати, не говорите в Армении «турка», лучше использовать слово «джезва».

Армянские сладости

Гата — сладкий пирог. Существует четыре (или около того) разновидности гаты в зависимости от региона — ее делают из слоеного, дрожжевого и даже пресного теста с добавлением сливочного масла, муки и сахарной пудры. Получается вкусно и очень сытно!

Гата и суджух у храма Гарни

Назук — слоеные рулетики с маслянисто-мучной начинкой или начинкой из грецкого ореха.

Суджух — аналог грузинской чурчхелы, «армянский сникерс». Представляет собой нанизанные на нить грецкие орехи в густом сиропе из виноградного, гранатового или абрикосового сока.

Варенье. Армяне делают варенье почти из всего, что растет на территории страны Есть, например, из абрикосов, сливы, кизила, инжира, айвы и даже из грецкого ореха с добавлением корицы и кардамона.

Фруктовый лаваш. Сначала готовят фруктовое пюре из сливы, вишни, кизила, абрикосов, а потом раскладывают его тонким слоем на поднос и сушат на солнце. Получается такой сладкий лаваш, который может храниться долгое время.

На армянскую кухню оказали влияние и соседние страны, поэтому можно встретить кебаб, плов, пахлаву и другие блюда. На Севане продают раков и рыбу, особенно форель, местные и туристы с удовольствием их употребляют, и вы обязательно попробуйте!

Как-то обошел стороной салаты, но знайте — они есть. Часто можно встретить интересные сочетания с добавлением зерен граната и других местных продуктов. Обязательно кушайте фрукты, если попадете в конце лета-начале осени.

Армянская кухня оказалась довольно простой и незамысловатой, но очень вкусной. национальные армянские блюда можно приготовить дома самим, хотя без родных ингредиентов вкус получится другим, ведь вся фишка в особых специях, выращенных именно в Армении.